Šafrán setý

Šafrán setý
Vědecká klasifikace
Říše: rostliny (Plantae) Podříše: vyšší rostliny (Cormobionta) Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta) Třída: jednoděložné (Liliopsida) Řád: kosatcotvaré (Iridales) Čeleď: kosatcovité (Iridaceae) Rod: šafrán (Crocus) Druh: šafrán setý (C. sativus)
Binomické jméno
Crocus sativus L.

Šafrán setý (Crocus sativus) z čeledi kosatcovité, je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina, pěstovaná pro blizny svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením.

Šafrán setý je blízkým příbuzným okrasných krokusů. Pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovým květem, v každém květu jsou tři nitkovité, 2-3 cm dlouhé purpurově hnědé blizny, které se sklízejí ručně, odštípnutím. Neexistuje žádný stroj, který by jakkoliv ulehčil sběr blizen, a tento fakt, společně s malým množstvím takto získaného koření (přes 100 000 blizen váží jen asi 1000 g), je důvodem vysoké ceny šafránu.

Nejvíce se pěstuje ve Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe, v Orientě a v Latinské Americe. Podporuje zažívání, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů, bolesti hlavy. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy.

sušený šafrán

[editovat] Externí odkazy

• Encyklopedie koření

Tento botanický článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.