Kalorie

Nutriční údaje na balíčku rýže z Velké Británie

Kalorie (značka cal) je jednotka energie, dnes již většinou nahrazená joulem, který je jednotkou soustavy SI. V praxi se objevuje hlavně při vyjadřování energetické hodnoty potravin (kde se tímto pojmem ale obvykle označuje kilokalorie). Existovalo mnoho různých definic kalorie, dnes se používá následující:

Kalorie je množství energie, které dokáže zvýšit teplotu 1 gramu vody ze 14,5 °C na 15,5 °C.

Jelikož měrná tepelná kapacita vody je asi 4185 J·kg⁻¹·K⁻¹, platí tedy, že

1 cal ≈ 4,185 J

Důvodem uvedení přesné teploty v definici je fakt, že měrná tepelná kapacita je mírně závislá na teplotě, takže bez udání počáteční teploty by jednotka nebyla přesně určena.

Původní kalorii definoval Regnaut jako množství tepla, potřebného k ohřátí 1 g vody z 0°C na 1°C. Později byla definována střední kalorie jako setina tepla, potřebného k ohřátí gramu vody z 0°C na 100°C. Nakonec byla přijata definice uvedená v úvodu tohoto článku, odpovídající skoro přesně střední kalorii. Původní Regnautova kalorie byla o 1,008 x větší než střední kalorie.

[editovat] Kilokalorie

Častěji se však používá jednotka tisíckrát větší (dříve označovaná jako tzv. velká kalorie), kilokalorie, značená kcal, odpovídající tedy asi 4,185 kJ. Pokud se o kaloriích mluví v souvislosti s výživou, obvykle se pojmem kalorie míní kilokalorie.

[editovat] Přepočty

• 1 kcal = 1000 cal ≈ 4,185 kJ
• 1 cal ≈ 4,185 J
• 1 J ≈ 0,239 cal
• 1 kJ ≈ 239 cal = 0,239 kcal

Tento fyzikální článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.