Jídelní příbor

Příklad několika příborů – zvleva: dřevěné hůlky, keramická lžíce, kávová lžička, polévková lžíce, masová vidlička, rybí nůž

Ekologické rozložitelné plastové příbory

Jídelní příbor je nástroj, kterého se používá při manipulaci s jídlem. Slouží k porcování a vkládání jídla do úst. Základními příbory jsou lžíce, nůž a vidlička. Příbor může obsahovat i různé přídavné náčiní – různě tvarované nože, vidličky a kleště. V asijském stolování a kuchyni jsou naopak běžné hůlky. Celkem se uvádí až 200 různých druhů náčiní.^[zdroj?]

Odhaduje se, že evropským příborem jí asi 900 milionů lidí a asijské jídelní hůlky používá asi 1,2 miliardy lidí. Asi 4,2 miliardy lidí jí bez příboru rukama.^[zdroj?]

[editovat] Západní civilizace

Jídelní příbor, jehož základními prvky jsou lžíce, nůž a vidlička, se používá především v kulturní oblasti civilizace vycházející z evropského kontinentu.

[editovat] Historie

Už ve starověku se v Evropě používala jako jídelní nástroj lžíce. Nejprve byly příbory vyráběny ze dřeva, později byly používány také různé kovy a k jídlu se začal používat také nůž. Příbor současného evropského typu, se objevil až v 17. století.

[editovat] Zakládání na stůl

Jídelní příbory jsou připravovány při prostírání vedle talíře podle pořadí podávaných chodů. Blíže talíři se pokládají příbory, kterými se bude jíst později. Na jednu stranu talíře se pokládají maximálně tři kusy. Pokud je menu delší, přikládají se další příbory až v průběhu stolování.

[editovat] Způsob umístění

Příbor se prostírá tak, aby byl snadno v pravý čas připraven ke konzumaci daného chodu. Tzn. na správné straně a rukojetí k ruce, tak aby urazila co nejmenší vzdálenost.

• vidlička – vlevo od talíře, zuby nahoru
• nůž – vpravo od talíře, ostřím k talíři
• lžíce – vpravo od talíře, dnem na stůl
• moučníkový příbor (dezertní vidlička a lžíce) – nad talířem

Některé další příbory se umisťují např. na pečivový talířek (dezertní nůž), podšálek (např. kávová či moka lžička) atp.

[editovat] Asijská civilizace

V Asii jsou nejpoužívanějším jídelním nástrojem jídelní hůlky, které se vyrábí ze dřeva a jsou zdobeny různými ornamenty a znaky. Hůlky se zakládají buďto na speciální podstavec nebo do nádoby k tomu určené. Dnes se kvůli západním fast food trendům vyrábí i balené hůlky z plastu.

[editovat] Reference

Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu

Jídelní příbor

SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha : Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9.

[editovat] Související články

• Překládací příbor
• Dranžírovací příbor
• Jídelní hůlky