Jablko

Jablko je jedním z nejběžnějších druhů ovoce, nejen v našich krajích. Je plodem jabloně a jedná se o malvici, podobně jako hruška.

Plody dozrávají na konci léta nebo na podzim. Mají kulovitý tvar o průměru 5 až 9 cm, některé odrůdy až 15 cm. Slupka zralého plodu se může lišit podle odrůdy, od zelené (odrůda Granny Smith) přes žlutou až po sytě červenou (odrůda Idared). Pozdní odrůdy se dají dobře skladovat, ve vhodných podmínkách vydrží až do jara.

Jablka obsahují vitamín C a řadu antioxidantů, které chrání DNA v lidských buňkách a snižují tak riziko vzniku rakoviny. Jiné látky chrání mozek před Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou.

[editovat] Využití

[editovat] Využití plodů

Jablka mají pestré možnosti zpracování: mimo ovoce k přímé spotřebě se vyrábí z jablek množství produktů.

[editovat] Sušené ovoce

Sušení patří k nejstarším způsobům konzervace a dnes opět nachází své příznivce. Šetrným sušením při nižších teplotách (kolem 50°C) se uchová ze všech způsobů konzervace nejvíc vitamínů, minerálů a bílkovin. Sušením se v ovoci koncentrují ovocné cukry, čímž se zamezí vývoji nepříznivých mikroorganismů. Tak si ovoce zachovává charakteristickou chuť, vůni a vzhled. Sušená jablka můžeme jíst i po namočení do vlažné vody nebo mléka, používá se při pečení i vaření. Sušená jablka zlepšují činnost střev, snižují cholesterol, normalizují střevní mikroflóru. Sušená jablka jsou označována jako křížaly, v nářeční mluvě jako "krájánky".

[editovat] Jablečná šťáva

je výtečným zdrojem vitamínů, přírodního cukru, pektinů, ovocných kyselin a dalších přírodních látek. Současně má šťáva vysoký obsah vlákniny. Vyrábí se nejčastěji lisováním rozemletých jablek - jablečné drtě. Pro další uchování jablečné šťávy je třeba šťávu konzervovat vyšší teplotou (pasterizace), zahustit (výroba koncentrátu na odparkách) či zchladit. Nefiltrovaná, 100% jablečná šťáva bez přidání cukru či jiných ochucovadel se nazývá jablečný mošt.

[editovat] Jablečný destilát

Po zkvašení ovocných cukrů v rmutu z drcených jablek nebo přímo jablečné šťávy vzniká pomocí destilace ovocná pálenka - jabkovice.

[editovat] Léčivé účinky jablek

• snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu a krevních tuků
• posilují imunitní systém, srdce a krevní oběh
• stabilizují hladinu cukru v krvi
• čistí střeva
• posilují dásně

[editovat] Literatura

• Seznam odrůd zapsaných ve Státní odrůdové knize ke dni 1. října 2007 [online]. Brno : Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský, [cit. 2008-03-04]. Dostupné online.
• Staré krajové odrůdy ovocných dřevin - problematika a možnosti využití [online]. [Cit. 2008-03-04]. Dostupné online.

[editovat] Externí odkazy

Wikimedia Commons nabízí multimediální obsah k tématu

Jablko

Wikislovník obsahuje slovníkovou definici slova jablko.

Tento botanický článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.