Knedlík

Guláš s knedlíkem

Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě.

[editovat] Historie vzniku

Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z masa a máčené housky. Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Na počátku 19. století se objevuje název „knödel“, což se do češtiny přeložilo jako knedlík. Tehdy nebyly přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např.známé Vepřo knedlo zelo.

[editovat] Rozšíření ve světě

Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa.

[editovat] Druhy knedlíků

Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.

[editovat] Základ mouka

• jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu
• houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu
• kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
• houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva,sůl)
• houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda)
• tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)

[editovat] Plněné

• houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl)
• špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř)
• bůčkové (varianta špekových)
• ovocné (různé náplně)

[editovat] Základ brambory

• bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce)
• jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl)
• šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl)
• jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení)
• jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo)
• české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)

[editovat] Bez mouky

• maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř)
• strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami
• švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky)
• játrové , přidávané do polévek
• tvarohové

[editovat] Odkazy

[editovat] Externí odkazy

• http://dadala.hyperlinx.cz/kne/kneh.html
• http://www.ireceptar.cz/detail-clanku/zivotopis-ceskeho-knedliku.html
• http://recepty.centrum.cz/recept.phtml?id=7667
• http://recepty.centrum.cz/recept.phtml?id=8667
• http://www.kucharka-recepty.com/chlupate-knedliky-751
• http://www.kucharka-recepty.com/bramborove-knedliky-750

Tento gastronomický článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.