Luštěnina

Hrachové lusky

Odrůdy sóji

Luštěnina je souhrnné označení pro skupinu rostlin a jejich plodů zahrnující hrách, fazole, čočku i sóju.

Rostliny luštěnin mají vysokou schnopnost vázat atmosférický dusík, symbiózou s baktériemi, díky čemuž vyžadují méně hnojiv. Jsou proto používány pro obnovení půdy, v níž byl dusík vyčerpán.

Luštěniny mají vysoký obsah bílkovin.

Luštěniny běžně obsahují sacharidy (uhlovodany) krátkých řetězců, které, ač nestravitelné lidským trávicím ústrojím, jsou trávené bakteriemi nacházejícími se v tlustém střevě, což způsobuje nadýmání. Dále obsahují značné množství vitaminů skupiny B, poměrně dost nerostných látek, o polovinu méně vápníku než mléko, fosfor a stejné množství železa jako žloutek. Postrádají vitaminy A a C. Až na sóju jsou všechny chudé na tuky.^[1]

[editovat] Odkazy

[editovat] Reference

1. ↑ KOLEKTIV AUTORŮ. Kuchařka naší vesnice. 1. vyd. Praha : Ottovo nakladatelství, 2008. ISBN 978-80-7360-669-5. S. 192.

Tento botanický článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.