Rýže

Rýže
Vědecká klasifikace
Říše: rostliny (Plantae) Podříše: cévnaté rostliny (Tracheobionta) Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta) Třída: jednoděložné (Liliopsida) Řád: lipnicotvaré (Poales) Čeleď: lipnicovité (Poaceae) Rod: rýže (Oryza)

obilky dlouhé rýže Basmati

Rýže (Oryza) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých. Původ má v tropických oblastech Afriky a Asie. Je známo asi 20 druhů. Celkově rýže dodává asi dvacet procent^[1] kalorické spotřeby lidské populace.

[editovat] Základní dělení rýže

Rod rýže se dá rozdělit na rýži setou a rýži horskou. Rýže setá je nejrozšířenější, ale je náročná na zavlažování. Nejkvalitnější odrůdy jsou vhodné pro vaření a obsahují vysoký podíl škrobu. Oproti tomu horská rýže není tak náročná na zavlažování a mnohde se pěstuje bez závlahy. Výnosy tohoto druhu jsou však nižší a zrno není tak kvalitní.

[editovat] Dělení rýže podle zrna

Zrno rýže je tvarované velmi různě. Jsou zrna podlouhlá, oválná až kulatá, krátká a dlouhá. Od tvarů pak plynou názvy odrůd: dlouhozrnná, krátkozrnná, kulatozrnná.

[editovat] Genetické modfikace rýže

Řada agrochemických firem se pokouší záskat kontrolu na produkcí rýže její genetickou modifikací a náaledným patentováním takto získaného GMO. Firmy Bayer provedla pro zvýšení odbytu svého herbicidu genetickou modifikaci zajišťující odolnost GM rýže vůči tomuto herbicidu (GM rýže LL62).

Problémem se ukazuje nelegální kontamivace potravinářské rýže neschválenými a neprověřeným odrudami geneticky modifikovaných rýží.^[2] Tento problém odhalily odpoveědné orgány také v České republice ^[3]

[editovat] Použití

Obilky rýže poskytují jednu z nejdůležitějších potravin na světě. A to především druh rýže setá (O. sativa), v menší míře pak druh rýže africká (O. glaberrima). Obilky se používají buď neloupané, nebo loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka.

Světová produkce rýže stablině stoupá, z asi 200 milionů tun neloupané rýže v roce 1960^[4] na 650 milionů v roce 2007^[1]. V roce 2007 patřily mezi největší producenty Čínská lidová republika (28,5% světové produkce), Indie (21,7%), Indonésie (8,8%), Bangladéš (6,7%), Vietnam (5,5%), Myanmar (5,0%) a Thajsko (4,3%) ^[1].

Jen asi 6% světové produkce rýže je mezinárodně obchodováno. Největšími vývozci jsou Thajsko (26% světového vývozu), Vietnam (15%) a Spojené státy Americké (11%), největším dovozcem je pak Indonésie (14% světového dovozu).^[4]

[editovat] Reference

1. ↑ ^{a b c} FAOSTAT
2. ↑ Šuta M.: EU bojuje s ilegální kontaminací čínskou GM rýží http://suta.blog.respekt.cz/c/27777/EU-bojuje-s-ilegalni-kontaminaci-cinskou-GM-ryzi.html
3. ↑ SZPI: V ČR se prodávala rýže s nepovolenou genetickou modifikací http://www.szpi.gov.cz/cze/aktuality/article.asp?id=62307&cat=2176&ts=7ec56
4. ↑ ^{a b} International Rice Research Institute

Obilniny

Čirok • Divoká rýže • Ječmen • Kañiwa • Kukuřice setá • Laskavec • Merlík čilský • Milička • Oves • Pohanka • Proso • Pšenice • Rosička útlá • Rýže • Slzovka obecná • Špalda • Tritikále • Žito

---

Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu

Rýže