Resveratrol

Resveratrol (trans–3,4',5–trihydroxystilben, C₁₄H₁₂O₃; 1,3-benzendiol, 5-[2-(4-hydroxyfenyl)ethenyl]-, (E)-) je látka, která se nachází v slupkách a jadérkách modré révy vinné (Vitis vinifera), arašídech (Arachis hypogaea), slupkách a jadérkách černého rybízu, v kořenu křídlatky kopinaté (Polygonum cuspidatum; extrakt z této rostliny se označuje jako cholikan), ve slupkách grapefruitu (Citrus paradisis) a v červeném vínu. Poslední výzkumy ukazují, že resveratrol se vyskytuje ve srovnatelném množství také v bílém vínu, avšak pouze ze severních oblastí pěstování révy vinné. Tato látka se pro své antioxidační a antibakteriální účinky používá jako doplněk stravy.

Resveratrol ovlivňuje metabolismus lipidů a inhibuje srážení krevních destiček. Předpokládá se, že díky své schopnosti inhibovat androgenní receptory má pozitivní vliv na prevenci rakoviny prostaty. Některé výzkumy naznačují, že dokáže zesílit účinek některých antiretrovirových léčiv.

Poslední výzkumy ukazují, že resveratrol se vyskytuje ve velkém množství rostlin a rostliny je zvýšenou měrou produkují, když jsou ve stresu, jako svou obranu pro přežití. Co se týká modré vinné révy, zjistilo se, že obsahuje více resveratrolu, když jsou hrozny nedozrálé.

Pro francouzská vína je typické, že se nechávají přezrát, pak jsou náchylnější k infekci plísní Botritis cynerea, která prorůstá do hroznů a rostlina se brání produkcí právě resveratrolu, který pak přechází do vína.

[editovat] Související články

• Francouzský paradox

Naopak resveratrolu je více u starších hroznů, protože jsou častěji napadeny např. plísněmi a proto produkují více resveratrolu.

[editovat] Externí odkazy

• Proč červené víno prodlužuje život
• Podle britských vědců může červené víno prospívat i plicím
• Sborník České společnosti chemické – Antioxidační a antimikrobiální vlastnosti resveratrolu
• Regrapex-R
• Víno je lék – „francouzský paradox“
• Grape Expectations: The Resveratrol Story (anglicky)
• Katalogový list, bezpečnostní opatření (anglicky)
• Je víno zdravé? Resveratrol ano
• errata (PDF)
• Taste of red wines (en) (fr)