Sacharin

Sacharin (též cukerín, cukerin, a zuckerin) je neenergetické náhradní sladidlo, vyráběné z dehtu kamenouhelného. Chutí je asi pětsetkrát sladší než cukr; má však nepříjemný hořký chuťový dojezd. Je vhodným sladidlem pro cukrovkáře.

V 19. století byl sacharin pro svou cenu a postavení nedostatkového zboží pašován obyvateli horských oblastí českého pohraničí (zejména na hranici s Německem). Pašování cukerinu za dob Rakouska-Uherska si vzal spisovatel Franta Sauer jako námět pro svojí knihu „Pašeráci“.

[editovat] Zdravotní nezávadnost

Zdravotní nezávadnost sacharinu byla ve dvacátém století v USA zpochybňována. Mnohé studie z USA ukazovaly souvislost mezi rakovinou a příjmem sacharinu; mnohé jiné naopak souvislost neukázaly.

V roce 1991 americký Úřad pro potraviny a léky (FDA) formálně stáhl svůj návrh na zákaz sacharinu z roku 1977. V roce 2000 americký kongres odmítl zákon požadující, aby výrobky obsahující sacharin nesly upozornění o zdravotních rizicích.

Tento článek z oblasti organické chemie je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.

Tento gastronomický článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.