Sake

Láhev sake

Sake (japonsky: 酒), v Česku často nazývané saké, znamená japonsky „alkoholický nápoj“. V Evropě se tento název ujal pro alkoholický nápoj kvašený z rýže, nicméně vyrábí se i z celé řady jiných zdrojů, například cykasů.

[editovat] Japonské sake

Pravé japonské Sake nese název Nihonšu a je vyrobeno z rýže několikanásobnou fermentací, tím je jeho výroba podobná pivu. V Japonsku se podává studené (10°C), teplé (20°C) nebo horké (30°C), záleží na konzumentovi a také na ročním období. V zimě se podává horké a v létě studené. Známé japonské značky, s dlouholetou tradicí, balí sake do krabic z pravého japonského javoru. Nejčastěji má sake 40 % - 50 % alkoholu, ale některé mají i 80 %. Síla Sake je však hlavně v jeho plamenité chuti, která má někdy velkou sílu. V Japonsku jsou i jiné druhy avšak Nihonšu je nejrozšířenější. Sake je součástí mnoha japonských rituálů, většinou při příležitosti oslav svátků.

[editovat] Výroba

Sake se vyrábí z speciálních odrůd rýže - delší zrno a vyšší obsah škrobu. Tento škrob se poté několikanásobně fermentuje aby vytvořil cukr, který se poté kvasí aby vznikl alkohol. Tato výroba je velmi podobná výrobě piva.

[editovat] Podávání sake

Sake se má nalévat do malých keramických nebo dřevěných kalíšků nazývaných v Japonsku "čoko", o objemu 5cl, ale sake se také dá využít v různých koktejlech (např.: Sake Bomba). Velká popularita sake vznikla za druhé světové války, kdy bylo sake známo jako nápoj pilotů kamikaze.^[zdroj?]

[editovat] Uskladnění

Sake uschovávejte v pokojové teplotě, nejdéle tak 2-3 měsíce. Po otevření vypijte do 1-2 dní.

[editovat] Sake a čeština

Protože japonská slova končící na „e“ anglické mluvčí svádějí k nesprávné výslovnosti, zde „sejk“, píše se výraz sake v anglosaských zemích někdy s čárkou nad písmenem „e“. „Dlouhé é“ má upozornit na odlišnou výslovnost. Bohužel se tento přepis velmi rychle rozšířil i mezi Čechy a ti koncové „e s čárkou“ automaticky čtou podle českých pravidel výslovnosti jako „saké“. Dnes je saké s dlouhým é součástí oficiálních Pravidel českého pravopisu.^[1]

[editovat] Reference

1. ↑ JANOŠ, Jiří. Japonsko a Korea dramatické sousedství. 1. vyd. Praha : Academia, 2007. ISBN 978-80-200-1503-7. S. 253.

Tento článek o nápojích je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.

Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu

Sake