Sorbitol

Sorbitol
Racionální název	hexane-1,2,3,4,5,6-hexaol
Registrační číslo CAS	50-70-4
Sumární vzorec	C6H14O6
Molární hmotnost	182.17 g/mol
Bod varu	95 °C

Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je alkoholický cukr (alditol). Je obsažen v ovoci, zejména v třešních a hruškách. Izolován byl poprvé v roce 1872 z jasanu. Užívá se jako náhradní sladidlo při výrobě pečiva, cukrovinek, žvýkaček aj.

Průmyslově se vyrábí redukcí glukosy. Výrobu sorbitolu ze sacharózy lze realizovat dvěma způsoby -chemickou a biochemickou cestou. V obou případech je nejprve nutné rozštěpit molekulu sacharózy na glukózu a fruktózu a dále pracovat s těmito monosacharidy. Vedlejším produktem technologie výroby sorbitolu je fruktózový sirup.

Sorbitol je používán jako náhradní sladidlo pro diabetiky. Má poloviční sladivost než běžný cukr a v organismu se mění na fruktosu. Dále se používá pro přípravu infúzních roztoků, pro výrobu vitamínu C, tenzidů, léků a zubních past.

[editovat] Externí odkazy

Sorbitol (sorbit) - D-glucitol