Třísloviny

Třísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylové skupiny vázající se na proteiny a jiné makromolekuly. Mívají molekulovou hmotnost od 500 do 3 000 g/mol. Nalezneme je ve dřevě a kůře stromů především z čeledi bukovité, víně, čaji, slupkách ořechů, chmelu, ale i v luštěninách.

Rozdělení[editovat | editovat zdroj]

Monomer:	kyselina gallová	flavon
Druh polymeru:	Hydrolyzovatelné taniny	Kondenzované taniny

Hydrolyzovatelné taniny se skládají ze sacharidu, na který je navázáno několik monomerních skupin kyseliny gallové esterifikací. Mohou být esterifikované jenom některé skupiny, nebo všechny, jako je v případě taninů v duběnkách hydrolyzují působením slabých kyselin, slabých bází nebo tepla.

Kondenzované taniny jsou polymery flavonových jednotek.

Využití[editovat | editovat zdroj]

• Přípravky k léčbě průjmů, hemoroidů, látky zastavující krvácení, léky pro detoxikaci a ochranu sliznic.
• Výživové doplňky pro hospodářská zvířata s obsahem Taninu pro podporu zdraví a větší využití NL (náhrada soji)
• Analytická chemie (detekce železa) a výroba duběnkového inkoustu
• Antiparazitární účinek (působí proti střevním hlísticím)

Potraviny a další zdroje, které obsahují třísloviny[editovat | editovat zdroj]

• farmaka
• kůra a listy
• čaj (katechiny a flavonoidy)
• Krmné doplňky s přidáním taninu
• víno – především červené víno
• ovoce, granátové jablko, kaki, brusinka, borůvka, jahoda
• trnka obecná
• vičenec ligrus

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tannin na anglické Wikipedii.

Související články[editovat | editovat zdroj]

• Kyselina gallová
• Flavon
• Duběnkový inkoust

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.