Tlačenka

Domácí tlačenka.

Tlačenka je masný výrobek z vepřového masa nebo jiných mas, jako je například kuřecí.^[zdroj?] Jedná se o malé kousky masa, naložené v rosolu z rozvařených vazivových tkání.

Tlačenka je tradičním produktem vyráběným při zabíjačce. Umožňuje zpracovat i méně kvalitní maso a vazivovou tkáň z vepřových nohou. Ty jsou při její přípravě společně uvařeny ve vodě spolu s kusy masa. Vzniklý vývar je po odstranění kostí a okořenění nalit do vymytého vepřového žaludku (dnes častěji plastikových sáčků), kde zchladne a zrosolovatí.

Nevýhodou tlačenky je její relativně nízká trvanlivost, proto bývá po zabíjačce konzumována jako jedna z prvních.

Tlačenka bývá obvykle konzumována s cibulí, octem a chlebem. Je oblíbeným malým jídlem k pivu.

[editovat] Související články

• Prase
• Prejt
• Jitrnice
• Paštika

Tento gastronomický článek je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.