Tortellini

Tortellini (množné číslo slova tortellino, italsky „malý koláček“) jsou plněné těstoviny tvaru prstýnku. Jsou plněny směsmi zeleniny (hlavně špenát), masa (telecím, kuřecím, vepřovým nebo mortadellou) a nebo parmazánem. Pocházejí z italské provincie Bologna.

Tortellini se obvykle servírují v polévce (tortellini in brodo), s omáčkou s mletým masem nebo smetanovou omáčkou.

[editovat] Tradice

Vypraví se, že tortellini byly stvořeny podle pupíku Venuše, bohyně lásky římské mytologii, resp. Afrodity v řecké mytologii.

Venuše prý šla do jednoho hostince v Bologně. Jestli se zde chtěla setkat s Jupiterem nebo jí chtěl hostinský vzdát poctu, je nejisté. Podle legendy měl ale kuchař nahlédnout klíčovou dírkou do jejího pokoje a spatřit její holé břicho a pupík. Inspirovaný její krásou jí pak k poctě stvořil Tortellini.

Tortellini v omáčce s bazalkou a parmazánem

Tortellini v polévce