Utopenec

Utopenci v láhvi

Utopenci na talíři

Utopenec (v množném čísle se vyskytuje životná podoba utopenci častěji než neživotná utopence, v jednotném zásadně životná: „měl jsem jednoho utopence“) je oblíbený český pokrm studené kuchyně, často podávaný v hostincích k pivu: špekáčky s cibulí ve sladkokyselém nálevu.

Špekáčky jsou oloupané a rozkrojené na menší části, cibule nakrájená na plátky. Nálev se vaří z vody, octa, soli, cukru a koření (pepř, nové koření). Po vystydnutí se jím zalijí špekáčky s cibulí, napěchované nejčastěji do pětilitrové zavařovací láhve, a nechají stát minimálně týden, lépe dva, v chladu. Podává se s chlebem.

Základní recept má řadu variací: V některých verzích se dává i jiná zelenina (pálivá paprika, okurky, zelí), další dochucovadla do nálevu (hořčice, kečup, worcesterová či sojová omáčka), existují i „rychlí utopenci“ se zkrácenou dobou naložení.

V době kolem vstupu České republiky do EU se v médiích objevovaly zprávy, že její hygienické předpisy určující rychlost spotřeby připravených jídel v hostincích znemožní mj. prodej utopenců, byly však z oficiálních míst popřeny.

[editovat] Externí odkazy

• Jiří Žáček: Čeští utopenci – satirická báseň přirovnávající utopence k české národní povaze
• Óda na utopence (Zákaznický magazín COOP Centrum 1/2004) – článek s přehledem variací receptů, zmínkou o pověstech kolem vstupu do EU a údajném vynálezci receptu
• Český rozhlas: Sobotní kuchařka – Jak správně naložit utopence (MP3 archiv ke stažení, stránka se shrnutím obsahu)
• Zakáže EU utopence, tvarůžky a svíčkovou? iDNES 29. dubna 2003